|
|
Aardappelblokjes Met Spek En Kruidencremolata
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 g kleine aardappelen om te poffen
-6 el fijngehakte gemengde kruiden (dragon, peterselie en bieslook)
-geraspte schil van 1/2 citroen
-100 g vers witbroodkruim
-2 eiwitten
-125 g rookspek
-4,5 el zonnebloem of olijfolie
-zout
-versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Klop de eiwitten licht op. Snijd het rookspek fijn.
Bereidingswijze:
Doe de aardappelblokjes in een pan, overgiet ze met koud water, voeg een beetje zout toe en breng ze aan de kook. Draai het vuur laag en kook ze bijna gaar. Giet ze af in een vergiet en laat ze enigszins afkoelen.
Meng de kruiden, het citroenraspsel en broodkruim en voeg zout en peper toe. Bestrooi de aardappelblokjes met zout en peper. Schep ze door het lichtgeklopte eiwit en wentel ze door het kruimelmengsel.
Verhit een koekenpan zonder vet en bak hierin het spek in 2 a 3 minuten goudbruin en knapperig. Schep het met een schuimspaan uit de pan en houd het warm. Schenk de olie in de pan, voeg de aardappelblokjes toe en bak ze rondom goudbruin. Schep ze om met het spek. Direct serveren.
|
|
|